Entre Flores da Cunha e Nova Pádua, a Indicação de Procedência Altos Montes reúne uma área delimitada de 174 km² e alguns dos pontos mais elevados entre as indicações geográficas da Serra Gaúcha. Segundo a Embrapa, os montes chegam a cerca de 885 metros.
Altitude e ciclo da uva
As temperaturas mais amenas contribuem para colheitas mais tardias do que a média da Serra Gaúcha. Altitude, porém, não determina qualidade sozinha: exposição, solo, chuva e manejo continuam fundamentais para o resultado.
Regras e estilos
Pelo menos 85% das uvas dos vinhos da IP devem ser produzidas dentro da área delimitada. Os vinhedos são conduzidos em espaldeira e existem limites de produtividade e padrões de maturação. A IP contempla tintos, brancos e rosés secos, além de espumantes finos e Moscatel espumante.
