Espumante ainda aparece muitas vezes apenas no brinde ou no final da refeição. Do ponto de vista gastronômico, é uma oportunidade perdida: acidez elevada e efervescência fazem da categoria uma das mais versáteis à mesa. O segredo está em escolher o estilo correto.
Frituras e pratos salgados
Borbulhas e acidez ajudam a limpar a sensação de gordura, o que explica a afinidade com frituras. Brut seco também acompanha entradas, frutos do mar, sushi e diversos peixes. Exemplares estruturados e com longo contato com leveduras podem seguir para aves e risotos.
Doce pede atenção ao açúcar
Para sobremesas, um Brut muito seco pode parecer ainda mais ácido. A regra prática é buscar um espumante com doçura suficiente para acompanhar o prato. Moscatel funciona particularmente bem com frutas e sobremesas aromáticas. A categoria é ampla justamente porque oferece estilos para diferentes partes da refeição.
