Abrir uma garrafa não significa que ela precise ser terminada imediatamente. Muitos vinhos permanecem agradáveis por alguns dias, desde que sejam fechados novamente e mantidos em temperatura baixa. O principal agente de mudança é o oxigênio: em pequenas quantidades ele pode ajudar; com exposição prolongada, a fruta diminui e a oxidação aparece.
Tintos também vão para a geladeira
Depois de aberto, o tinto deve ser fechado e refrigerado assim como o branco. Como regra prática, muitos vinhos tranquilos permanecem em boas condições por cerca de três a cinco dias, mas idade, estilo e quantidade restante na garrafa mudam bastante esse prazo.
Espumantes exigem boa vedação
Espumantes se beneficiam de uma tampa própria que suporte pressão. Com vedação e refrigeração, podem manter boa parte da efervescência por alguns dias. Quanto menos vinho resta na garrafa, mais ar há no recipiente e mais rápida tende a ser a evolução. Sistemas a vácuo ou recipientes menores podem ajudar, mas nenhum método congela o vinho no tempo.
