Tannat é conhecida pela grande concentração de taninos e pela estrutura de seus vinhos. Sua origem está ligada ao sudoeste da França, especialmente Madiran, mas foi no Uruguai que a variedade ganhou uma segunda identidade e se tornou símbolo nacional. Também encontrou espaço no sul do Brasil.
Tanino não é defeito
Taninos estão presentes principalmente nas cascas e sementes e provocam sensação de secura e adstringência. Em Tannat, essa estrutura pode ser intensa quando jovem. Com técnicas adequadas e tempo de garrafa, os taninos podem se integrar e produzir vinhos profundos e longevos.
Uruguai mudou a imagem da variedade
Produtores uruguaios desenvolveram estilos frequentemente mais frutados e acessíveis, sem eliminar a identidade estrutural. Amora, cereja negra e ameixa aparecem com frequência. Na mesa, pratos ricos em proteína e gordura, como churrasco e cordeiro, ajudam a equilibrar a adstringência.
