Chardonnay está por trás de alguns dos brancos mais famosos do mundo, mas não possui um único estilo. A mesma variedade pode gerar vinhos leves e tensos, exemplares ricos e cremosos ou bases para grandes espumantes. Parte dessa versatilidade vem de sua capacidade de responder ao clima e às escolhas de vinificação.
Clima, carvalho e textura
Em áreas frias, Chardonnay tende a preservar maior acidez e pode lembrar cítricos e maçã. Em regiões quentes, frutas amarelas e tropicais aparecem com mais facilidade. Barricas podem acrescentar textura e notas tostadas, enquanto a fermentação malolática pode deixar a sensação de boca mais macia e cremosa.
Uma uva amigável à mesa
Chardonnays frescos combinam bem com frutos do mar e peixes. Estilos mais encorpados podem acompanhar aves, salmão, molhos cremosos e queijos macios. Antes de harmonizar, vale descobrir se a garrafa está mais próxima do lado fresco e cítrico ou do lado rico e amanteigado da variedade.
